O churrasco é um dos pratos mais populares e amados no Brasil, principalmente no domingo! Mas, nem sempre é fácil acertar o ponto da carne e deixá-la macia e suculenta.
Neste artigo, ensinaremos como deixar a carne mais macia para churrasco, com dicas e truques que vão fazer toda a diferença no resultado.
O que fazer para carne de churrasco ficar macia?
Existem várias técnicas para deixar a carne mais macia para churrasco, e uma delas é a marinada, uma mistura de líquidos e temperos usada para amaciar e dar sabor à carne.
- basta misturar vinagre, azeite, sal, alho e ervas frescas, como alecrim e tomilho;
- deixe a carne marinando por algumas horas na geladeira antes de levar ao fogo.
Outra técnica é a pré-cozimento da carne, deixá-la na água fervente por alguns minutos antes de levá-la ao fogo, isso ajuda a quebrar as fibras da carne e deixá-la mais macia.
Além disso, escolher o corte certo de carne também faz toda a diferença para carne de churrasco ficar macia, alguns cortes, como picanha e contrafilé, são naturalmente mais macios do que outros, como fraldinha e costela, é importante escolher um corte de boa qualidade e com marmoreio (gordura entremeada).
Afinal, por que a carne de churrasco fica seca?
A carne de churrasco pode ficar seca por vários motivos, principalmente pelo excesso de sal ou o tempo de cozimento inadequado, uma das principais causas é não deixar a carne descansar antes de cortá-la.
Quando a carne é retirada da grelha, ela continua cozinhando por alguns minutos, e ao cortá-la imediatamente, os sucos da carne vão escapar e ela ficará seca; por isso, é essencial deixar a carne descansar por pelo menos cinco minutos antes de cortá-la, faz total diferença para um churrasco de respeito!
Outra causa comum para ressecamento da carne de churrasco, é não selar a carne corretamente antes de levar até a churrasqueira, a selagem é importante para manter os sucos da carne dentro dela, certifique-se de que a grelha esteja bem quente antes de colocar a carne.
Como fazer a carne de segunda ficar macia?
Embora o pré-julgamento esteja presente, a carne de segunda pode ser tão saborosa quanto carne de primeira, caso seja preparada corretamente.
Para deixar a carne mais macia, uma das técnicas é o cozimento lento, cozinhe a carne em fogo baixo por algumas horas, com líquidos como vinho tinto ou cerveja preta, o sabor será surreal, tão bom quanto às carne de primeira.
Outra técnica é usar um amaciante de carnes, existem produtos no mercado que ajudam a amaciar a carne, como o amaciante à base de abacaxi, e entre outras frutas e temperos, basta colocar a carne em um recipiente com o amaciante por algumas horas antes de levá-la ao fogo.
É verdade que o limão endurece a carne de churrasco?
Não, o limão não endurece a carne, mas pode deixá-la mais seca se for usada em excesso. Embora esta crença seja popular há algumas controvérsias, o limão é ácido e pode cozinhar a carne se deixado por muito tempo em contato com ela, causando o ressecamento, por isso, se quiser usar limão para dar sabor à carne, use com moderação e não deixe por muito tempo.
Deixe a carne do seu churrasco ainda mais suculenta e saborosa!
Com essas dicas e truques para dominar a arte do churrasco, a carne fica ainda mais macia e saborosa, e o fim das desculpas que a carne segunda é ruim, acabou!
Lembre-se de escolher um corte de qualidade, usar marinadas e técnicas de pré-cozimento quando necessário, selar corretamente a carne na grelha e deixá-la descansar antes de cortá-la.
E com um pouco de prática e paciência, logo menos será um mestre do churrasco perfeito! Que tal compartilhar este conteúdo para aquele amigo que se acha o dono do churrasco?
